“Hem posat en valor la formació ocupacional”

Hem guanyat en qualitat de l’entorn, de la infraestructura i també en espai. Això ens permetrà ampliar l’oferta educativa, perquè l’antiga seu de l’escola segueix oberta.

Molt. Ara som en el punt on havíem de ser. Està previst fer col·laboracions entre universitat i escola. La línia d’experimentació es va encetar amb la vinya d’en Sabater, situada al mateix recinte del campus, i ara ho ampliem als cursos que desenvolupem. Creiem que serà un intercanvi molt enriquidor. Tenim l’oportunitat de tancar el cercle, des de la formació professional ocupacional fins a la universitària.

Sí, una part important dels professionals consideren important seguir formant-se i reciclar-se perquè la cuina va evolucionant. També hem ampliat els cursos per a aficionats.

Fa deu anys, es van crear els certificats professionals que han posat en valor la formació ocupacional. També s’han incorporat assignatures com ara l’anglès i la gestió informàtica aplicada a l’hostaleria per apropar les noves tecnologies al sector.

Sí, Barcelona genera una gran demanda perquè el creixement del turisme ha estat un impuls. Es demanen professionals més ben formats i amb coneixement d’idiomes. Per això tenim un departament que fa d’intermediari entre l’escola i les empreses i els alumnes fan pràctiques professionals. També hi ha molta gent que ha canviat d’ofici i ha passat a aquest sector. Hi ha hagut molt de reciclatge.

Les xifres són bones. Ara mateix, estem en un 80%, però el percentatge varia en funció de l’especialització. Fins i tot, durant els anys de més incidència de la crisi, vam poder mantenir uns índexs d’inserció alts, sempre per sobre del 40%, que, si ho comparem amb altres professions, era un percentatge elevat. Fa temps que el sector té més clar que cal personal cada cop més qualificat, que ha de conèixer les tècniques, els processos i el saber fer. Això només es pot aprendre en la formació, i l’experiència en el lloc de treball fa la resta.

Evidentment. I no podem oblidar que som a Catalunya i es fa cuina de primer nivell mundial. Per això es necessita un sector qualificat i potent que, ara mateix, és un dels motors econòmics de Catalunya.

És una aposta de llarg recorregut que es va encetar fa anys, quan es va començar a proposar la restauració com a sortida professional que encaixava en una ciutat amb les característiques de Santa Coloma. Això ha anat evolucionant i ara tenim una estrella Michelin i una oferta de restauració de primer nivell que ha servit per impulsar la marca Santa Coloma Gastronòmica.A l’escola, tenim un consell assessor de la restauració format per cinc professionals del sector que ens dona idees i ens explica quines són les necessitats, i ens adaptem a les seves propostes. L’objectiu és ser un referent comarcal i, si pot ser, a tot Catalunya.

El principal repte és que l’escola funcioni al 100% i ho aconseguirem aquest primer any. Tenim noves propostes de formació i estem en converses amb el Servei d’Ocupació de Catalunya per tirar-les endavant. Creiem que l’escola és prou madura per ser pionera en alguns àmbits.