Societat

Gastronomia

Viatge dolç a Itàlia per Nadal

La Pizzeria Quo Vadis de Bescanó va quedar a un punt del guanyador en el concurs Millor Artesà del Panettone 2023 a Milà

Elabora els panettones amb productes gironins

Un dels millors panettones de la península Ibèrica es troba en un petit local de Bescanó. Així ho va corroborar el concurs Millor Artesà del Panettone 2023, del grup Irca, al novembre, a Milà, Itàlia. A darrere de l’elaboració d’aquest pa dolç esponjós hi ha Serena Formiglio, una dona que fa 25 anys que es dedica al món de la cuina. Nascuda a Itàlia, amb 27 anys va decidir instal·lar-se a l’Estartit i obrir el seu propi negoci. Ara, 17 anys després, és al capdavant de la Pizzeria Quo Vadis de Bescanó, on elabora les seves pròpies pizzes artesanes.

“Vaig anar a Itàlia una mica a provar sort. Era la primera vegada que em presentava a un concurs de panettone. Des de fa un parell d’anys en faig per Nadal, però jo em dedico a fer pizzes, així que em va sorprendre molt la qualificació final. No m’ho esperava per res del món.” Serena Formiglio va quedar només a un punt del guanyador en la categoria del panettone clàssic. Segons explica, els membres del jurat van quedar sorpresos en saber que elabora les postres al forn de la pizzeria: “La majoria dels concursants són pastissers i tenen la maquinària adequada, una cambra de fermentació, un forn apropiat... Jo els faig al forn de la pizza i és més complicat.”

De fet, les postres amb què va participar al concurs també les va portar fetes des del local de Bescanó, ja que la massa necessita força temps perquè reculli els sabors. “Pensa que si és un producte artesà, un panettone és un treball de tres dies, tot i que la majoria d’hores són de fermentació.” Per això, van anar amb peus de plom a l’hora de transportar-lo cap a Itàlia: “Durant el vol amb avió vam haver de tenir molta cura perquè havia d’arribar perfecte i amb un pes específic; si no, et podien desqualificar del concurs.”

El panettone és una recepta tradicional de la pastisseria italiana que s’ha estès pel món com un símbol de Nadal. Al local de la Serena, en fan de molts sabors, fins i tot amb productes locals: “Un que té molt bona rebuda és el de ratafia amb poma de Girona confitada i avellana de Brunyola. Al principi va ser complicat trobar el sabor i vaig fer una desena de proves abans que sortís bé. Però estic contenta amb el resultat.” Amb el diploma, la cuinera està molt satisfeta i assegura que l’any que bé repetirà: “Ja estic pensant quin tipus de panettone portar-hi!”



Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.
[X]

Aquest és el primer article gratuït d'aquest mes

Ja ets subscriptor?

Fes-te subscriptor per només 48€ per un any (4 €/mes)

Compra un passi per només 1€ al dia

CASSÀ DE LA SELVA

Reparen una fuita a la canonada que porta l’aigua a la Costa Brava centre

CASSÀ DE LA SELVA
Figueres

Figueres fa un salt en seguretat posant càmeres

figueres

El rei, Armada i el 23-F

Alemanya

Legalitzen el consum de cànnabis per a ús personal

barcelona
Societat

Tomàs Martínez Miró, pedagog, sindicalista i activista cultural

La Generalitat enderrocarà l’antic edifici de Treball

girona
SUCCESSOS

Un jutjat investiga les causes de l’incendi

barcelona
societat

El govern espanyol augmentarà fins el 50% l’aportació a la Llei de dependència

barcelona
urbanisme

Costes comença a definir la protecció de la platja d’Altafulla

ALTAFULLA