Nova carta al Castell Peralada Restaurant
El Castell Peralada Restaurant, que compta amb una estrella Michelin, ha presentat la seva nova carta i el menú de primavera, plens de novetats i enfocats en els productes de temporada. De la carta, el xef Javier Martínez destaca el producte de temporada i els sabors de primavera amb plats plens de sabor com el tiradito de vieires i cansalada amb tàrtar de tomàquet a la menta i vinagreta de llima i nous o les espardenyes de mar a la brasa amb mongetes de Santa Pau, lletons de xai glacejats i caviar.
Del menú ressalta la coca fina de bou de mar i verduretes amb maionesa de cibulet, l’Airbag d’ou fregit, cansalada ibèrica i gambetes i la galera a l’all cremat com a entrants i de plats principals, el foie gras en escabetx de pastanaga i amontillado i el pollastre de corral, escamarlà a la mantega noisette, all negre i cafè.
