Catalunya va malbaratar 207 tones de seitó el 2021

Catalunya va malbaratar 207 tones de seitó l’any 2021 durant tota la cadena des de la producció primària fins al comerç detallista, sobretot en les grans superfícies comercials, segons conclou un estudi del Centre de Recerca en Economia i Desenvolupament Agroalimentari (CREDA) encarregat l’any passat pel departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural. L’estudi apunta a unes pèrdues econòmiques a preu de venda de 763.143 euros, on l’agent més afectat són les grans superfícies, amb una pèrdua de 417.092 euros, perquè també són els majors malbaratadors del producte.

L’estudi, però, també constata que en aquesta cadena els venedors al detall no van malbaratar el seitó ni van tenir pèrdues econòmiques gràcies al control diari dels volums, l’experiència en el maneig del producte i la gran quantitat de vies de re-valorització del seitó que tenen. L’estudi s’ha centrat en l’anàlisi del seitó fresc perquè el seitó català no té prou calibre per ser manipulat i destinat als productes per conserves. El treball Diagnosi de les pèrdues i el malbaratament alimentari al sector de la pesca del seitó: quantificació i impacte econòmic que ha fet el CREDA junt amb l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària (IRTA) i la col·laboració de l’Agència de Residus s’ha presentat al Catalonia Hub que la Generalitat té a la fira Seafood Expo Global.

L’estudi proposa accions de prevenció per tal de reduir el malbaratament del sector: línies de valorització, millores a la cadena de fred, reducció dels intermediaris, preparats de seitó per a la venda al detall, l’augment de la formació del personal, la inversió en infraestructures o la formació dels consumidors.

El seitó ha estat l’espècie més pescada a Catalunya el 2021, amb un volum assolit de 5.559 tones i un volum de negoci de 9,6 milions que ha arribat a situar el país per sobre de països com França i Portugal.