Salut

Societat

Per a llaminers amb intoleràncies

El pastisser vallesà Maurici Cot posa en marxa un obrador en què no s'utilitza gluten ni lactosa

Fa servir farina d'arròs o fècula de patata

El pastisser Maurici Cot, de 27 anys, ha posat en marxa un obrador a Llinars del Vallès per fer únicament productes artesans de pastisseria per a persones intolerants al gluten i a la lactosa. Hi fa lioneses i productes clàssics com el pastís de poma, el de Sacher, el brownie o el massini, a banda de creacions pròpies com el pastís de fruita de la passió o el pastís de torró i llimona. Els productes no porten llet, i el blat ha estat substituït per midó de blat de moro, farina d'arròs o fècula de patata. Fa quatre anys Maurici Cot va ser diagnosticat d'intolerància al gluten i la lactosa.

L'obrador és al polígon industrial El Mogent, de Llinars del Vallès. És un local propietat de la família que ha estat adaptat per fer-hi la pastisseria. Malgrat la situació, la major part de les vendes actuals es produeixen per venda directa. L'objectiu, però, és proveir restaurants, hotels, pastisseries o càtering de la comarca i de Catalunya.

“T'ho has de prendre amb humor, però t'hi acabes adaptant”, explica en Maurici, quan se li pregunta com porta un pastisser això de ser intolerant al gluten i a la lactosa. La idea, de fet, ve d'aquí. El jove pastisser va observar que el producte artesà de pastisseria sense gluten i lactosa “és difícil de trobar” i que hi ha una demanda. “Sí que hi ha molts productes industrials”, admet.

Arran d'això, va decidir aixecar el negoci i “buscar fórmules i estudiar les millors opcions per aconseguir productes d'aquest tipus”. En Maurici aclareix que “són productes inclusius i aptes per a tothom, no només per a persones amb intolerància”. L'empresa és totalment familiar. Hi treballa en Maurici, la seva mare, la tieta i la seva cosina. Els productes finals són un 5 per cent més cars que els convencionals, perquè “les farines són més cares”.



Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.
[X]

Aquest és el primer article gratuït d'aquest mes

Ja ets subscriptor?

Fes-te subscriptor per només 48€ per un any (4 €/mes)

Compra un passi per només 1€ al dia

SOCIETAT

Els veïns de Lilla tallen l’A-27 per exigir les indemnitzacions per les esquerdes

MONTBLANC
ciutat del vaticà

El papa frena els rumors sobre la seva salut amb la lectura d’una llarga homilia

barcelona
Societat

Mor Joan Nadal, empresari andorrà pioner en el sector del transport

URBANISME

Rubí invertirà més d’un milió d’euros per renovar el clavegueram de dos carrers

RUBÍ
MEDI AMBIENT

El temporal Nelson es “menja” part de la platja de Sant Sebastià de Barcelona

BARCELONA
SOCIETAT

Marxen de l’edifici ‘El Barco’ d’Esplugues els dos últims veïns que hi quedaven

ESPLUGUES DE LLOBREGAT
economia

L’IVA del gas deixa de ser reduït i torna al 21% a partir de dilluns

barcelona
SOCIETAT

Els taxis de Sitges s’adhereixen al servei conjunt del Garraf

Sitges
transports

Tallada la L4 del metro entre les estacions de Bogatell i la Barceloneta

Barcelona