El referent de baix a mar

No hi ha una referència exacta de quan va néixer Can Dimas, però el cert és que les fotografies de principis del segle passat mostren la barraca de fusta a tocar de les barques a la platja i del rotllo on cada tarda es reunien els pescadors per vendre el peix. “Era un petit quiosc on s’aturaven a fer el cafè i poca cosa més”, assenyala el periodista Santi Carreras, que ha recollit en el llibre Can Dimas, més de cent anys les imatges i la història del popular establiment que s’ha guanyat la reputació per la bona cuina marinera. El primer document oficial registrat és del 1921, quan el fundador del negoci, Dimas Fàbregas, va demanar a l’Ajuntament que li fessin arribar l’aigua potable fins al quiosc, que va reformar, fins a vuit metres la façana i deu de fondària, en un espai privilegiat a tocar de la font que hi havia al davant al carrer Sant Antoni. El desviament de la carretera N-II va obligar a moure vies del tren i Can Dimas va haver de traslladar-se de nou cap a la sorra, al seu lloc original. Amb més entrebancs dels previstos i a un ritme molt lent, es va inaugurar i en Dimas hi va convidar els pescadors que l’havien vist créixer. Gràcies a ells i als veïns va salvar el negoci quan un fort temporal amenaçava l’edifici, i li van posar barques velles per protegir-lo.

El sobrenom de l’Hostal del Peix que ha acompanyat l’establiment al llarg dels anys va comptar amb la segona generació darrere els fogons del fill, Ramon Fàbregas, que tothom coneixia com a Ramon de Can Dimas. Un nom que s’ha mantingut fins avui. “El nom s’havia de mantenir perquè tenia el renom i estem al servei de Can Dimas”, assenyala l’actual propietari, Jordi Morist, que va comprar el restaurant el 1979, quan regentava dos hotels i l’històric bar Canaletes. “Era un referent i en un emplaçament que tothom ja coneixia”, hi afegeix després que li toqués afrontar la darrera reforma per fer l’actual passeig. “No tothom ho pot dir perquè cent anys són molts i la cuina vol dir treballar dia a dia”, diu satisfet el restaurador, que ha anat deixant el relleu a Cristian Herrero, que acumula anys de professió al seu costat. El llibre, que es va presentar ahir i destinarà els fons a la Fundació El Maresme, recopila també les dedicatòries dels il·lustres i famosos que hi han reservat taula. Sense excepció coincideixen que menjar així, per molts anys!