La fira del tap i el suro de Cassà reivindica el material
Fins aquest vespre, la tercera edició del certamen posa en valor la feina dels fabricants locals, que abasteixen grans marques vinícoles
Analitzen el passat del treball femení i el futur dels nous usos del suro
La tercera edició de la Fira del Tap i el Suro de Cassà manté l’objectiu de divulgar el present i futur del sector, que continua centrat sobretot en la producció tapera però que no descuida altres aplicacions.
Per reivindicar el valor afegit dels taps, el Grup Oller, una empresa referent del municipi, va asseure plegats el xef de la cava Taittinger de la Xampanya francesa, Alexandre Ponnavoy, el responsable de la divisió d’Oller a Reims, Alexandre Marcoult, i el sommelier Josep Roca, d’El Celler de Can Roca, que van conversar sobre la relació comercial de segles entre els productors francesos de vi i les empreses taperes de l’entorn de les Gavarres. I és que el suro s’ha consolidat, altre cop, com a primera opció, i de millor qualitat, per garantir les propietats de vins i escumosos en l’envasat, davant l’amenaça que van suposar els materials sintètics, ara amb el punt de mira de la UE enfocat contra els plàstics d’un sol ús.
Però la fira no descuida els vessants etnogràfics de l’activitat surera per al progrés de la demarcació. Aquest any, un dels aspectes històrics en què han volgut aprofundir ha estat el del treball de les dones, que es van integrar en la cadena productiva durant la mecanització de les fàbriques, al final del segle XIX, i que, el 1914, representaven el 49% de la massa obrera (228 persones) entre 6 factories. Un segle després, les xifres a Cassà ofereixen superàvit: 12 empreses amb uns 250 treballadors, segons dades del consistori, per bé que també són fruit de la concentració i replegament de l’activitat cap a dos pols: Cassà i Palafrugell.
Passat i futur
Des de la demostració de la pela fins al destapat d’una ampolla en un restaurant, la fira permet resseguir in situ el procés d’elaboració de taps, però també analitzar l’estat de la propietat forestal i el potencial de les Gavarres i l’Ardenya, o conèixer les noves aplicacions del suro com a aïllament eficient i ecològic en la construcció del futur.
